Pasta bổ sung bột từ bã rau má

Trang tài liệu đơn giản
dc.contributor.authorNguyễn, Bá Khánh Trình
dc.date.accessioned2026-10-07T03:55:06Z
dc.date.available2026-10-07T03:55:06Z
dc.date.issued2026
dc.description1 tr.
dc.description.abstractNghiên cứu này nhằm mục đích phát triển sản phẩm mì ống bổ sung bột rau má (Centella asiatica) để tăng cường hàm lượng chất xơ và giá trị dinh dưỡng. Các tỷ lệ bột rau má khác nhau đã được bổ sung vào công thức chế biến mì ống, đồng thời các tác động của chúng đối với đặc tính khi nấu, cấu trúc, màu sắc và mức độ chấp nhận về mặt cảm quan cũng được đánh giá. Nghiên cứu này tạo cơ sở cho việc phát triển sản phẩm mì ống giàu chất xơ có tiềm năng ứng dụng như một loại thực phẩm chức năng.
dc.identifier.urihttps://oerrepository.ntt.edu.vn/handle/298300331/1397
dc.language.isovi_VN
dc.publisherKhoa Khoa học Ứng dụng & Công nghệ - Trường Đại học Nguyễn Tất Thành
dc.subjectCentella asiatica
dc.subjectChế biến thực phẩm
dc.subjectPhương pháp chế biến
dc.subjectNghiên cứu chế biến
dc.titlePasta bổ sung bột từ bã rau má
dc.typeOther
dcterms.licenseCreative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International
Các tập tin
Gói ban đầu
Đang hiển thị 1 - 1 trong tổng số 1
Hình ảnh thu nhỏ
Tên
20.PastaBoSungBotTuBaRauMa_Full.pdf
Kích thước
7.43 MB
Định dạng
Adobe Portable Document Format
Mô tả
Tải xuống
Gói giấy phép
Đang hiển thị 1 - 1 trong tổng số 1
Hình ảnh thu nhỏ
Tên
license.txt
Kích thước
1.71 KB
Định dạng
Item-specific license agreed to upon submission
Mô tả
Tải xuống
Bộ sưu tập
Infographic OER - Khoa Khoa học Ứng dụng & Công nghệ