Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến nhiệt đến hàm lượng tinh dầu trong các sản phẩm được phối trộn với bột vi bao tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus)

Trang tài liệu đơn giản
dc.contributor.authorVõ, Tấn Thành
dc.contributor.authorNguyễn, Phú Thương Nhân
dc.contributor.authorPhạm, Văn Thịnh
dc.contributor.authorLê, Thị Hồng Nhan
dc.date.accessioned2024-08-23T04:02:59Z
dc.date.available2024-08-23T04:02:59Z
dc.date.issued2019-12-25
dc.description6 tr.
dc.description.abstractNghiên cứu bột vi bao tinh dầu sả chanh được thực hiện thành công bằng phương pháp sấy phun, một số quá trình chế biến được tiến hành khảo sát để xác định hiệu quả của vi bao trong quá trình chế biến, bao gồm hấp chiên, nướng, ngoài ra phương pháp nướng ít ảnh hưởng đến sự thất thoát của tinh dầu sả là hai đồng phân của Citral đều được lưu giữ lại sau quá trình chế biến
dc.identifier.citationTrường Đại học Nguyễn Tất Thành. (2019). Tạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành [Journal of Science and Technology - NTTU], Số 8. ISSN 2615-9015.
dc.identifier.issn2615-9015
dc.identifier.urihttps://oerrepository.ntt.edu.vn/handle/298300331/171
dc.language.isovi_VN
dc.publisherTrường Đại học Nguyễn Tất Thành (Viện Kỹ thuật công nghệ cao)
dc.relation.ispartofseriesTạp chí Khoa học và công nghệ - Đại học Nguyễn Tất Thành; Số 8
dc.subjectVi bao
dc.subjectTinh dầu sả
dc.subjectHiệu suất vi bao
dc.titleẢnh hưởng của các phương pháp chế biến nhiệt đến hàm lượng tinh dầu trong các sản phẩm được phối trộn với bột vi bao tinh dầu sả chanh (Cymbopogon citratus)
dc.typeArticle
Các tập tin
Gói ban đầu
Đang hiển thị 1 - 1 trong tổng số 1
Hình ảnh thu nhỏ
Tên
03_KHCN_NTT_So08_2019_AnhHuongCuaCac.pdf
Kích thước
741.48 KB
Định dạng
Adobe Portable Document Format
Mô tả
Tải xuống
Gói giấy phép
Đang hiển thị 1 - 1 trong tổng số 1
Hình ảnh thu nhỏ
Tên
license.txt
Kích thước
1.71 KB
Định dạng
Item-specific license agreed to upon submission
Mô tả
Tải xuống
Bộ sưu tập
Journal of Science and Technology -NTTU